La saison : les truffes récoltées en début de saison peuvent être moins chères que celles en pleine saison. S. verrucosum du Mexique avait été cultivé pendant deux ans en Suisse, près de Genève, sans être atteint par la maladie qui avait détruit toutes les récoltes de la Pomme de terre commune dans le voisinage ; mais, la troisième année, cette espèce avait été également attaquée. Après le déjeuner, j’avais promis d’aller à Vivonne, à cheval, pour une emplette indispensable à la réception du surlendemain ; je partis ; cette course de six lieues, aller et retour, par de mauvais chemins, prit le reste de la journée, et je revenais le soir par un froid très-vif, presque glacé sur mon cheval, quand, à une demi-lieue du Fougeré, rencontrant le métayer de M. Plichon, je lui donnai la bête à ramener et mis pied à terre. Il n’en résulte pas moins de tout ceci, que dans la Toscane les Pommes de terre étaient déjà connues et cultivées au commencement du XVIIe siècle ».

Casser un œuf dans une tasse en porcelaine, placer cette tasse dans une petite casserole d’eau chaude ; aussitôt que le blanc commence à prendre, le dégager des bords à l’aide d’une fourchette d’argent. Retrouvez la rareté et le délice de l’Italie dans cette sauce gourmande et riche aux saveurs de truffe. Se tenir ou demourer aux chāps, continere se ruri, Rusticari, Rurari. Appartenant aux champs, Agrarius, Ruralis. I’iray aux champs, Rus ibo. Il demeure là loing és champs, Longè vsque illic in campis habitat. Destruire les champs, Vexare agros. Ioindre champ à champ, & auoir beaucoup de terres en vn tenant, Agros continuare. Iugement donné sur le champ, Extemporalis causarum disceptatio. Vne fosse qu’on fait Truffle pour la chasse escouler les eaux d’vn champ, Lacuna. Cubicularius, Il vient du Latin Camera, duquel est fait chambre. Chambriere, f. acut. Par syncope de ce mot entier Chamberiere, qui vient du Latin Cameraria, comme aussi le Francois dit Chambre, de Camera Latin par mesme syncope & interposition de la lettre B, pour addoucir & faciliter la prolation de la lettre M deuant l’R.

Aucuns dient que ce mot vient de Malleus & Malleare Latins, ce qui n’est pas du tout hors de propos. 1. chap 23. come aussi lict mortel est dit celuy dont le gisant ne releue iamais & y meurt & Mostrelet, liur. Chambellan, m. penac. Est celuy qui dessert en la chambre. Ainsi on dit faire la creance au Roy, c’est luy faire l’essay de ce qu’il boit & mange, Praegustare, Praemordere, l’Italien dit aussi Credenza en ceste signification, & fare la credenza, faire l’essay, & Credenziere, Celuy qui fait l’essay, Praegustator, voyez Essay, Et tantost credulité simplement, Tu es de legere creance, Temerè fidem adhibes, Credulitas, l’Espagnol dit Creencia de ligero, Creencia de fe, & Creencia por carta, Mais Credenza Italien, ores qu’il signifie aussi & la foy ou credulité & l’essay, il est commun à vne autre signification bien esloignée des susdites. La gastronomie analytique a cherché à examiner quels sont, sur l’économie animale, les effets du régime ichthyaque, et des observations unanimes ont démonté qu’il agit fortement sur le génésique, et éveille chez les deux sexes l’instinct de la reproduction. ¶ Champ de bataille, c’est le champ clos où le desfi de deux combatans se desmesle, on l’escrit & prononce à present Camp, à l’Italiene ou Espagnole, car l’vn & l’autre dit Campo, mais les Francois de iadis l’escriuoient & prononçoiet Champ.

Chambrillon, c’est à dire petite chambriere, Ancillula, Famululla. Une pierre de la hauteur d’un home qui sembloit estre la piece de quelque pilier, sans façon ny ouvrage, plantée a un couin de maison pour paroître sur le passage du grand chemin, où il y a une inscription latine que je n’eus moyen de transcrire ; mais c’est une simple dedicace aus empereurs Nerva & Trajan. Esprit Requien a consacré sa vie entière à doter son pays d’un musée, d’histoire naturelle, d’une bibliothèque et d’un jardin des plantes. Vn homme qui est tousiours sur les champs, hors son pays, Peregrinator. Champ qui est soigneusement labouré, Cultissimum rus. Champ qui est commencé à florir & verdoyer, Ager vernans. Qui est d’vn chesne, Quernus, Querceus, Querneus, vel Quercicus. Champ qui doit disme ou champart, Decumanus ager, siue Octauanus, qui debet decimum vel octauum quemque mergitem, B. ex cicerone, vel Ager vectigalis. Champ fertile, Opimus vel frugifer ager.