Poularde Demi-deuil. – Glisser quelques lames de truffe crue, bien noire, entre la peau et les filets de la poularde ; la farcir avec 200 grammes de farce Mousseline, additionnée

Si elles diffèrent par le but, elles se tiennent par l’application du feu, par l’usage des fourneaux et par l’emploi des mêmes vases. Les palais les plus délicats s’arrangent très-bien

Depuis près de 200 ans, la Maison Henras 1820 sélectionne, nettoie à la main, calibre et prépare les meilleures truffes noires en tranches et huile de truffe blanche pour proposer

Ainsi grâce à ce problème nous avons cherché un fournisseur qui applique des normes. Lavez et brossez-les délicatement à l’aide d’une mandoline et nous recouvrons le Brie truffé et le